早上吃雞蛋好處多多

時間：2019-03-14作者：濮陽市劉曉偉餐飲管理有限公司瀏覽：419

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• 詞條

  詞條說明

• 餐飲培訓(xùn)學(xué)員合影留念

• 餐飲培訓(xùn)學(xué)員合影

• 掌握面包的制作流程很重要

  一、材料稱重。根據(jù)要求將面包中的材料準(zhǔn)確稱量，當(dāng)稱量調(diào)味品或其它用量很少的原料時，要特別注意。 二、拌面團?；旌喜牧蠒r應(yīng)以慢速攪打均勻，使角膜均勻的分布于面團中，然后改用快速使面團上勁。注意攪拌過度或不足都會影響成品的質(zhì)地、質(zhì)量和外觀。正確方法調(diào)制的面團，應(yīng)光滑富有彈性的質(zhì)感。 三、發(fā)酵。發(fā)酵過程中，面筋會變得較順滑，較有彈性，面團中包裹著更多的氣體，若面團發(fā)酵不足，質(zhì)地會很粗糙，濮陽蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

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