掌握面包的制作流程很重要

時間：2019-03-14作者：濮陽市劉曉偉餐飲管理有限公司瀏覽：308

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• 詞條

  詞條說明

• 豆?jié){的副作用，三類人不能喝豆?jié){

  豆?jié){是國人喜愛的飲品，但*表示，對于某些疾病患者，喝豆?jié){要慎重。 豆?jié){含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。豆?jié){雖然營養(yǎng)豐富，但也不宜多喝。腸胃功能差、腎病患者、痛風(fēng)患者要少喝或不喝。 豆類有一定量的低聚糖，能夠引起打嗝、腹脹等癥狀，所以腸胃功能不好的人群要少喝豆?jié){。同時，急性胃炎和淺表性胃炎不宜食用

• 學(xué)員技術(shù)培訓(xùn)課

• 拔絲菜的烹飪細(xì)節(jié)

  蘋果、香蕉、草莓等水分大的水果在下油鍋炸前，濮陽小吃培訓(xùn)學(xué)校建議先裹一層面粉后再裹一層(蛋清+淀粉)掛糊，否則水分多*粘連。比如土豆、紅薯、山藥含淀粉多水分少就不必掛糊了。 炒糖色時先少油中小火。中火加熱白糖，并不斷攪拌，炒至糖完全融化呈現(xiàn)淺棕色時，并冒泡泡時，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線既可，這時候一定要*放入炸好的原料，攪拌即可出鍋。 炒好糖汁后，倒入的原料一定要是熱的，如果原料

• 餐飲培訓(xùn)學(xué)員合影留念