蔬菜的挑選技巧

時(shí)間：2022-01-12作者：東莞市聯(lián)旺膳食管理服務(wù)有限公司瀏覽：593

無論是在餐廳買水果或是家中買水果，都免不了各種各樣食物的購買，而各種蔬菜也是隔三差五就需要買。如今市面上的蔬菜水果質(zhì)量參差不齊，菜的品質(zhì)不但事關(guān)大家的味覺，和人們的身心健康密切相關(guān)，怎樣才能購買到身心健康新鮮的蔬菜水果呢？

1、黃瓜

黃瓜是夏天的一個(gè)當(dāng)季蔬菜，較受我們熱烈歡迎，成年人小孩都喜歡。那麼黃瓜應(yīng)當(dāng)如何選擇呢？

看表層：新鮮的黃瓜全是帶刺兒的，假如黃瓜表層沒有刺，表明黃瓜早已不新鮮了。刺小而密的黃瓜較新鮮脆爽，刺大又硬的黃瓜通常沒有黃瓜味了。

看“身型”：黃瓜長細(xì)并且把短的較為美味，有“大肚”的黃瓜早已大長老了；

2、西紅柿

如今的西紅柿顏色越來越漂亮，可是愈來愈沒有西紅柿味道了，為了好地盡早發(fā)售，大部分都通過了人力崔熟。如何鑒別人力崔熟？

外型：當(dāng)然完善的西紅柿顏色泛紅，崔熟的西紅柿樣子多見不規(guī)律的棱形，而不是環(huán)形。崔熟的西紅柿少汁無籽，吃的時(shí)候口味偏硬無氣味。

果蒂：大伙兒在購買西紅柿?xí)r，可以觀查西紅柿的果蒂，假如果蒂圓形較小，表明西紅柿筋少肉厚，汁液圓潤，糖度很高。反過來，假如果蒂圓形很大，則不好吃。

3、茄子

顏色和觸感：新鮮的茄子外皮展現(xiàn)黑紫色，并且大小勻稱，拿手捏一下，不軟不夠硬正好。假如茄子顏色暗淡無光，那樣的茄子早已大長老了，不強(qiáng)烈推薦選購。

茄蒂：在茄蒂和茄肉的相接處，會(huì)出現(xiàn)一圈顏色偏淺或是泛白的地區(qū)，乳白色的一部分越多，表明茄子越嫩越新鮮，那樣的茄子便是好茄子。

4、長豆角

看顏色：新鮮的豆角展現(xiàn)綠色，并且兩邊的豆油皮也很新鮮，拿手掐一下就能輕輕松松剪掉。

試觸感：假如長豆角筋早已變黃，掐起來軟乎乎的，不容置疑便是老長豆角，不強(qiáng)烈推薦選購。

5、小蔥

看外型：好的小蔥，蔥根的一部分，應(yīng)當(dāng)占整支小蔥的1/3以上，那樣的小蔥品質(zhì)非常好，口感好味兒濃醇，用于拌涼菜或是燒菜調(diào)料全是太棒了！

看顏色：必須留意的是，有一些店家為了好地讓小蔥維持新鮮，會(huì)向蔥的表層噴撒硝酸銀溶液，那樣的小蔥重金屬標(biāo)成分高，不強(qiáng)烈推薦選購。在挑選的情況下，可以拿紙擦一下蔥根，上色的小蔥會(huì)出現(xiàn)淺藍(lán)色印痕。

6、蒜頭

看蒜皮：購買蒜頭的情況下，先觀查外皮，要挑藍(lán)紫色蒜皮的買，那樣的蒜頭不但新鮮，并且蒜香濃厚。

試觸感：用手去摸一下蒜頭，總體圓潤偏硬的蒜頭是新鮮的，如果有的地區(qū)過軟乃至早已凹進(jìn)去，那樣的蒜頭儲(chǔ)放時(shí)間早已好長時(shí)間了， 營養(yǎng)元素外流比較嚴(yán)重， 不強(qiáng)烈推薦選購。

7、馬鈴薯

土豆歸類：黃皮膚玉米淀粉成分高，合適煮著吃、炸著吃，炸薯?xiàng)l薯?xiàng)l等都是用這類馬鈴薯來做的；紅皮土豆和硬皮玉米淀粉成分較為低，吃的時(shí)候口味較脆，用于酸辣土豆絲適合；

看外觀設(shè)計(jì)：無論是啥馬鈴薯，外觀設(shè)計(jì)越圓潤越新鮮，并且營養(yǎng)成分為豐富多彩。

看顏色：假如馬鈴薯的顏色發(fā)綠，不建議選購，土豆變綠是有害黃酮存有的標(biāo)示，假如服用有可能會(huì)中毒了。此外早已發(fā)芽的土豆也不可以服用；

8、豆芽菜

聞味道：新鮮的豆芽菜聞著較為清新，如果是泡浸過化學(xué)原料，聞著會(huì)出現(xiàn)漂白液的味兒；

看外觀設(shè)計(jì)：當(dāng)然培養(yǎng)出來的豆芽菜稍細(xì)，較為雪白通透，而通過化學(xué)原料泡浸出的豆芽菜沒根，芽身偏粗酸軟，顏色是灰白的；


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