宿州百甲分享面點制作要點

時間：2020-06-24作者：宿州東菊烘焙技術(shù)服務有限公司瀏覽：111

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  蕭縣學習烘焙你需要知道面包的發(fā)酵魯邦種&發(fā)酵種的秘密 什么是發(fā)酵？宿州百甲**西點蛋糕培訓學校 發(fā)酵就是酵母活動而引發(fā)的一系列變化和現(xiàn)象。通過利用粉類或酵母本身所含有的酵素，將面團內(nèi)的蔗糖或果糖分解成葡萄糖或果糖，為酵母提供營養(yǎng)來源。然后通過吸收、消化、排出而產(chǎn)生二氧化碳、酒精、**酸等。 在這個過程中，排出的二氧化碳導致了面團的膨脹；酒精和**酸的作用，讓面團散發(fā)出發(fā)酵時所特有的酸味。 什么是發(fā)

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