宿州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你面粉怎么分類

時間：2020-05-31作者：宿州東菊烘焙技術(shù)服務(wù)有限公司瀏覽：51

宿州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你面粉怎么分類，面粉可以分類有哪些呢？全麥粉：全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)**較高的纖維素。面包粉：面包**粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，以便能較*地制作面包。因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%的面粉，這樣就能做出體積較大的面包來。另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成面包胚。蛋糕粉：蛋糕粉，又叫糕餅粉。面粉分類較細(xì)的部分地區(qū)，低筋面粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉，指低筋面粉經(jīng)過氯氣處理，使原來低筋面粉之酸價降低，利于蛋糕之組織和結(jié)構(gòu)；一是派粉。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬于低筋面粉。面粉分類并不詳細(xì)，完全可以把低筋面粉當(dāng)作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小餅干都沒問題。石磨面粉：石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨加工出來沒有任何添加劑的面粉。石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)**較高，是真正**綠色的健康食品。顏色略微發(fā)黃的原色面粉營養(yǎng)**較高。原色面粉之所發(fā)黃是因為其中保留了大量的B族維生素，這對人的神經(jīng)系統(tǒng)及皮膚組織都大有益處。當(dāng)然，我們在西點培訓(xùn)班的課堂上很多種面粉都會用到。因為要學(xué)習(xí)制作各種各樣的西點美食。所以如果你想要品嘗美味的西點美食，那么來宿州百甲蛋糕西點培訓(xùn)學(xué)校是非常不錯的選擇哦。


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