為啥要做油煙管道清洗？

時(shí)間：2022-01-12作者：北京茗瀚企業(yè)管理咨詢有限公司瀏覽：750

為什么要做油煙管道清洗？、

什么叫油煙管道？

油煙管道便是一種對(duì)餐廳廚房 內(nèi)發(fā)生的廚房油煙開展清除和消退的設(shè)備，油煙管道在人們的身旁被普遍的應(yīng)用。 油煙管道在完成安裝前應(yīng)充足的充分考慮餐廳廚房?jī)?nèi)，各種各樣設(shè)備的組裝部位和要好用的區(qū)域范疇，對(duì)油煙管道的安裝開展科學(xué)合理的整體規(guī)劃，那樣不但實(shí)際操作便捷，還能夠依據(jù)行業(yè)的運(yùn)用狀況開展各自運(yùn)作，不容易導(dǎo)致多臺(tái)抽煙機(jī) 與此同時(shí)運(yùn)作的狀況，降低了餐廳廚房的運(yùn)作成本費(fèi)。 在油煙管道的運(yùn)用上較為不便的是便是對(duì)油煙管道的清理。

為何要做油煙管道清洗？

餐廳廚房煙道假如常常不做好清除，便會(huì)在抽煙機(jī)及其煙道留有油跡等成分，時(shí)間

長(zhǎng)期以后，便會(huì)產(chǎn)生油污，簡(jiǎn)易的煙道廚房油煙是清洗不出的，那樣會(huì)危害抽煙機(jī)

及其煙道的應(yīng)用，讓煙流不暢達(dá)的緣故80%全是廚房排油煙不暢造成的。此外，

長(zhǎng)期的不清洗油煙管道，其安全風(fēng)險(xiǎn)便會(huì)大大增加，較為明顯的便是火災(zāi)安全隱患。

早在2017年，全國(guó)各地就陸續(xù)頒布了油煙管道清洗的安全規(guī)范，規(guī)定務(wù)必在要求時(shí)間

內(nèi)開展油煙管道清洗，各地區(qū)從30天到180天不一。

局部地區(qū)頒布的有關(guān)要求

我國(guó)

GA654-2006《人員密集場(chǎng)所消防安全管理》

7.9.2.7　賓館、餐飲業(yè)場(chǎng)所、醫(yī)院門診、院校等餐廳廚房的煙道應(yīng)較少每月清洗一次；

北京市

《北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定》

*二十五條餐飲店經(jīng)營(yíng)企業(yè)操作室的集煙罩和煙道入口1米區(qū)域內(nèi)，理應(yīng)每日開展清洗。午餐操作室的排油煙管道清洗理應(yīng)每60日較少1次，清除理應(yīng)作好紀(jì)錄。

*三十五條餐飲店經(jīng)營(yíng)企業(yè)違背本要求，有下面情況之一的，由商行政部門部門行政強(qiáng)制執(zhí)行，并依照下面要求予以行政處罰法：

（三）未準(zhǔn)時(shí)清除排油煙管道的，處5000元以上3萬余元以內(nèi)處罰；

《北京市消防條例》

*三十二條食品生產(chǎn)生產(chǎn)加工、和員工食堂，應(yīng)當(dāng)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)集煙罩、排油煙管道等集排廚房油煙設(shè)備開展清洗。

*八十六條食品生產(chǎn)生產(chǎn)加工、和有餐廳的企業(yè)未依照當(dāng)?shù)嘏庞蜔煿艿狼逑礃?biāo)準(zhǔn)對(duì)集煙罩、排油煙管道等集排廚房油煙設(shè)備開展清洗的，行政強(qiáng)制執(zhí)行，可處1000元以上5000元下列處罰；導(dǎo)致火災(zāi)事故的，處1多萬元3萬余元以內(nèi)處罰。

《北京火災(zāi)事故高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)安全消防管理規(guī)定》

*十條火災(zāi)事故高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)中的飯店、餐廳其餐廳廚房操作室地區(qū)要根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定設(shè)定灶爐自動(dòng)滅火裝置。餐廳廚房操作室的排油煙管道每60日要較少清除1次，并搞好備案?jìng)洳椴尽?/p>

天津市

《天津多層建筑安全消防管理規(guī)定》

*二十條多層建筑內(nèi)酒店、酒店餐廳、餐飲業(yè)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)人理應(yīng)較少每年對(duì)集煙罩、排油煙管道等設(shè)備開展一次查驗(yàn)、清洗或是維護(hù)保養(yǎng)，并搞好紀(jì)錄，保存2年備查簿。

重慶市

《重慶多層建筑安全消防管理規(guī)定》

*三十七條*二款酒店、餐飲業(yè)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)人較少每年對(duì)餐廳廚房煙道、天燃?xì)夤艿篱_展一次查驗(yàn)、清洗和維護(hù)保養(yǎng)。

*六十一條違背本要求，有以下情形之一的，由公安部門消防安全組織行政強(qiáng)制執(zhí)行，對(duì)企業(yè)處2000元以上5000元下列處罰，對(duì)本人處200元以上500元以內(nèi)處罰：

（一）酒店、餐飲業(yè)場(chǎng)所的餐廳廚房煙道、天燃?xì)夤艿牢炊ㄆ诰S護(hù)、清洗和維護(hù)保養(yǎng)的；

河南

《山東多層建筑安全消防管理規(guī)定》

*十八條多層建筑上用火管理方法理應(yīng)滿足以下規(guī)定:

（四）酒店、餐飲業(yè)場(chǎng)所的灶火、煙道等設(shè)備與易燃物中間應(yīng)采用*安全防水對(duì)策，每月較少對(duì)餐廳廚房排油煙管道開展一次查驗(yàn)、清洗和維護(hù)保養(yǎng)，創(chuàng)建定期檢查清洗紀(jì)錄。

*四十四條多層建筑內(nèi)的酒店、餐飲業(yè)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)人未按規(guī)定對(duì)餐廳廚房排油煙管道開展查驗(yàn)、清洗和維護(hù)保養(yǎng)的，由公安部門消防安全組織勒令期限糾正，處五千元以上一萬元下列處罰。

《山東火災(zāi)事故高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)安全消防管理規(guī)定》

*三十一條火災(zāi)事故高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)理應(yīng)遵循以下要求:

（一）配有餐廳廚房的火災(zāi)事故高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)較少半年清除1次餐廳廚房煙道；

前述**項(xiàng)要求的煙道清除狀況，理應(yīng)留出清除紀(jì)錄并歸檔備查簿；

*四十九條違背本要求，未按時(shí)清除餐廳廚房煙道的，勒令期限糾正，處5000元以上1萬余元以內(nèi)處罰。

《青島市實(shí)施<*人民共和國(guó)消防法>若干規(guī)定》

*十七條*二款高層住宅賓館飯店和具備火災(zāi)危險(xiǎn)性的別的餐飲業(yè)場(chǎng)所的餐廳廚房燃?xì)鉄煹溃響?yīng)由技術(shù)專業(yè)*安全清除企業(yè)按時(shí)清除。

*二十四條有以下情形之一的，由公安邊防組織勒令期限糾正；貸款逾期不糾正的，勒令停工暫停營(yíng)業(yè)，可以處以五千元以上五萬元以下的處罰：

（一）高層住宅賓館飯店和具備火災(zāi)危險(xiǎn)性的別的餐飲業(yè)場(chǎng)所餐廳廚房燃?xì)鉄煹牢窗凑找?guī)定清除的；

《青島市高層建筑消防安全管理辦法》

*三十一條多層建筑內(nèi)的賓館飯店、餐飲業(yè)場(chǎng)所的灶火、煙道等設(shè)備與易燃物中間務(wù)必采用*安全防水對(duì)策，該場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)人每月較少對(duì)餐廳廚房排油煙管道開展一次清除。

*七十六條違背本方法*三十一條要求，多層建筑內(nèi)的賓館飯店、餐飲業(yè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)人未按時(shí)對(duì)餐廳廚房排油煙管道開展清除的，由公安部門消防安全組織勒令期限糾正，處以一萬元處罰。

《淄博市消防條例》

*三十四條人員密集場(chǎng)所理應(yīng)遵循以下要求:

（五）餐廳廚房燃?xì)鉄煹缿?yīng)每月較少清除一次，保證安全消防。

*五十九條　違背本規(guī)章要求，有以下情形之一的，由公安部門消防安全組織行政強(qiáng)制執(zhí)行，對(duì)企業(yè)處一千元下列處罰，對(duì)立即責(zé)任人可以處提醒或五百元下列處罰:

（四）人員密集場(chǎng)所的餐廳廚房燃?xì)鉄煹牢窗磿r(shí)清除的。

江蘇省

《江蘇多層建筑安全消防管理規(guī)定》

*三十九條多層建筑內(nèi)的餐廳廚房排油煙管道理應(yīng)按時(shí)做好查驗(yàn)、清洗，酒店、餐飲業(yè)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)人理應(yīng)對(duì)餐廳廚房排油煙管道每月較少開展1次查驗(yàn)、清洗和維護(hù)保養(yǎng)。

*五十一條*二款多層建筑內(nèi)的酒店、餐飲業(yè)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)人未按規(guī)定對(duì)餐廳廚房排油煙管道開展查驗(yàn)、清洗和維護(hù)保養(yǎng)的，行政強(qiáng)制執(zhí)行，處提醒甚至500元以上5000元下列處罰。

《南京市消防條例》

*三十六條人員密集場(chǎng)所、高層住宅和地底商業(yè)建筑理應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)安全消防要求，并合乎以下規(guī)定:

酒店、餐館廚房排煙支氣管道理應(yīng)按時(shí)清洗，并創(chuàng)建臺(tái)賬。

*六十二條　違背本規(guī)章要求，有**項(xiàng)、*二項(xiàng)個(gè)人行為之一的，勒令期限糾正；貸款逾期不糾正的，處五百元以上五千元下列處罰。有*三項(xiàng)至*七項(xiàng)個(gè)人行為之一的，行政強(qiáng)制執(zhí)行，處提醒或是五百元下列處罰；情節(jié)惡劣的，處五百元以上五千元下列處罰:

（七）酒店、餐館廚房排煙支氣管道未按時(shí)清洗的。

《蘇州市消防條例》

*二十五條*二款對(duì)人員密集場(chǎng)所內(nèi)的排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)備、集煙罩等機(jī)器設(shè)備理應(yīng)常常開展安全大檢查，每月較少清洗一次，并加強(qiáng)相應(yīng)紀(jì)錄。

*四十四條*二款違背本規(guī)章*二十五條*二款要求，對(duì)人員密集場(chǎng)所內(nèi)的排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)備、集煙罩等機(jī)器設(shè)備未按規(guī)定開展查驗(yàn)、清洗的，由公安部門消防安全組織行政強(qiáng)制執(zhí)行，處提醒或是一千元以上五千元下列處罰；導(dǎo)致火災(zāi)事故的，處一萬元以上三萬元下列處罰。

《無錫市消防條例》

*三十五條人員密集場(chǎng)所的餐廳廚房煙道、汽柴油管路理應(yīng)每月查驗(yàn)清洗一次，并搞好紀(jì)錄。

*七十二條有以下情形之一的，由公安部門消防安全組織或是公安機(jī)關(guān)勒令期限糾正；貸款逾期不糾正的，由公安部門消防安全組織處一千元以上五千元下列處罰:

（三）違背本規(guī)章*三十五條要求，人員密集場(chǎng)所的餐廳廚房煙道及汽柴油管路未按照規(guī)定查驗(yàn)清洗的。

《徐州市消防條例》

*十七條人員密集場(chǎng)所的烹制操作室排廚房油煙設(shè)備、集煙罩等機(jī)器設(shè)備理應(yīng)按時(shí)開展消防安全檢查，每月較少清洗一次，并搞好紀(jì)錄。

云南省

《云南企業(yè)安全消防管理規(guī)定》

*十三條有用人的從業(yè)餐飲業(yè)、賓館、網(wǎng)咖、服飾、小玩具、家俱、電子元器件等生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)主題活動(dòng)的私營(yíng)經(jīng)濟(jì)機(jī)構(gòu)等企業(yè)，理應(yīng)遵循以下安全消防要求:

（四）對(duì)餐廳廚房煙道每月較少開展一次查驗(yàn)、清洗，對(duì)餐廳廚房汽柴油、天燃?xì)夤艿腊磿r(shí)做好查驗(yàn)、檢驗(yàn)和維護(hù)保養(yǎng)，在灶火、煙道等設(shè)備與易燃物中間采用*安全防水對(duì)策；

《昆明市消防條例》

*二十六條人員密集場(chǎng)所的安全消防理應(yīng)滿足以下要求:

（四）對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)備、集煙罩、爐灶等機(jī)器設(shè)備常常開展安全大檢查，每月較少清洗一次。

內(nèi)蒙古自治區(qū)

《內(nèi)蒙古火災(zāi)事故高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)安全消防管理規(guī)定》

*十四條火災(zāi)事故高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)日常消防安全管理理應(yīng)遵循以下要求:

（四）配有餐廳廚房的火災(zāi)事故高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)較少半年清潔一次餐廳廚房煙道；

新疆省

《新疆省 ** 爾自治州多層建筑安全消防管理規(guī)定》

*二十六條多層建筑內(nèi)酒店、餐館、餐飲業(yè)場(chǎng)所的餐廳廚房理應(yīng)按置自動(dòng)滅火裝置，灶火、煙道等設(shè)備與易燃物中間采用*安全防水對(duì)策，每三個(gè)月較少對(duì)餐廳廚房排油煙管道開展一次查驗(yàn)、清洗和維護(hù)保養(yǎng)。

*三十三條多層建筑內(nèi)酒店、餐館、餐飲業(yè)場(chǎng)所餐廳廚房的灶火、煙道等設(shè)備與易燃物中間未采用*安全防水對(duì)策，排油煙管道未按時(shí)查驗(yàn)、清洗和維護(hù)保養(yǎng)，由公安部門消防安全組織勒令期限糾正；貸款逾期不糾正的，對(duì)企業(yè)處2000元以上5000元下列處罰，對(duì)本人處200元以上500元以內(nèi)處罰。

沈陽市

《沈陽多層建筑安全消防管理規(guī)定》

*二十三條　多層建筑上用火管理方法理應(yīng)滿足以下規(guī)定：

(四)酒店、餐飲業(yè)場(chǎng)所的灶火、煙道等設(shè)備與易燃物中間采用*安全防水對(duì)策，每月對(duì)餐廳廚房排油煙管道開展一次查驗(yàn)、清洗和維護(hù)保養(yǎng)，創(chuàng)建定期檢查清洗紀(jì)錄。

海口市

《?？谑邢罈l例》

*四十一條　餐飲業(yè)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)人理應(yīng)遵循以下安全消防要求:

（二）操作室集煙罩和煙道入口理應(yīng)每日開展清洗；

（三）每月對(duì)煙道、天燃?xì)夤艿垒^少開展一次*定期檢查清除，查驗(yàn)、清除狀況理應(yīng)作好紀(jì)錄并歸檔備查簿。

南昌市

《南昌市消防條例》

*二十五條*二款人員密集場(chǎng)所內(nèi)的排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)備、集煙罩等機(jī)器設(shè)備理應(yīng)按時(shí)開展安全大檢查，每月較少清洗一次，并加強(qiáng)相應(yīng)紀(jì)錄。

*五十二條違背本規(guī)章要求，人員密集場(chǎng)所內(nèi)的排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)備、集煙罩等機(jī)器設(shè)備未按規(guī)定清洗的，由公安部門消防安全組織行政強(qiáng)制執(zhí)行；貸款逾期不糾正的，懲處提醒或是一千元以上五千元下列處罰。

貴陽市

《貴陽市消防安全管理辦法》

*二十九條商業(yè)服務(wù)服務(wù)點(diǎn)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性餐飲經(jīng)營(yíng)、公共性游戲娛樂、生產(chǎn)制造等小場(chǎng)所，理應(yīng)遵循以下要求:

（二）餐廳廚房煙道、汽柴油管路理應(yīng)每月查驗(yàn)、清洗一次，并搞好查驗(yàn)、清洗紀(jì)錄；

福州市

《福州市消防管理若干規(guī)定》

*十條*二款餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)人理應(yīng)每月對(duì)烹制操作室集煙罩、排油煙管道等集排廚房油煙設(shè)備和天燃?xì)夤艿篱_展查驗(yàn)、清洗和維護(hù)保養(yǎng)，并建立臺(tái)賬。

淮南市

《淮南市消防條例》

*三十三條*二款人員密集的房間內(nèi)場(chǎng)所的排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)備、集煙罩等機(jī)器設(shè)備理應(yīng)常常開展安全大檢查，每月較少清洗一次，并搞好紀(jì)錄。

*五十四條*二款違背本規(guī)章*三十三條*二款要求，對(duì)人員密集的房間內(nèi)場(chǎng)所的排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)備、集煙罩等機(jī)器設(shè)備未按規(guī)定開展查驗(yàn)、清洗的，由公安部門消防安全組織勒令期限糾正；貸款逾期不糾正的，懲處一千元以上五千元下列處罰。

西寧市

《西寧市消防條例》

*二十八條*三款人員密集場(chǎng)所的餐廳廚房煙道、汽柴油管路理應(yīng)每月查驗(yàn)清洗一次，并搞好紀(jì)錄。

自全國(guó)各地有關(guān)要求實(shí)行后，由于這油煙管道清洗投入了成本！

這種處分的新聞報(bào)道常見報(bào)端，實(shí)際上直接原因還是對(duì)安全性的尊重及其對(duì)油煙管道清洗的找不到方向的無可奈何。油煙管道的任務(wù)臟且累，徹底靠經(jīng)營(yíng)人自主廚房油煙清洗沒辦法根據(jù)**機(jī)構(gòu)的核查，而市面上技術(shù)專業(yè)的油煙管道清洗的企業(yè)層次不齊，沒法各自好與劣！

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