詞條
詞條說(shuō)明
本設(shè)備應(yīng)由操作熟練、責(zé)任心強(qiáng)、熟悉設(shè)備性能的專人操作。、 一、 開機(jī)檢查: 1、 檢查油炸機(jī)網(wǎng)帶和輸入端網(wǎng)帶是否有干涉現(xiàn)象。 2、 檢查油循環(huán)管路上的閥門是否打開。 3、 檢查排煙閥門是否打開。 4、 檢查油炸機(jī)油位是否在特氟龍網(wǎng)帶之上。 5、 檢查液位傳感器是否正常。 6、 檢查油管路連接處是否有泄漏。 7、 接通電源,啟動(dòng)設(shè)備。 8、 檢查機(jī)罩是否降到位。 9、 檢查急停是否復(fù)位。 10、
夾層鍋應(yīng)用燃?xì)鈯A層鍋如何維護(hù)與保養(yǎng)?
夾層鍋應(yīng)用燃?xì)鈯A層鍋如何維護(hù)與保養(yǎng)? 燃?xì)鈯A層鍋以燃?xì)鉃闊嵩?,通常用?lái)蒸煮食物,根據(jù)物料的性質(zhì)不同可選擇不同的材質(zhì),一般為SUS304或SUS316L。 燃?xì)鈯A層鍋的維護(hù)與保養(yǎng)主要為幾下方面: 1、進(jìn)油管和出油管接頭漏油,當(dāng)旋緊螺母不解決問(wèn)題時(shí),應(yīng)添加或更換; 2、溫度表或溫控儀應(yīng)定期檢查,如有故障要即時(shí)處理; 3、減速機(jī)頭次使用50小時(shí)后,應(yīng)放掉變速箱內(nèi)潤(rùn)滑油,并用煤油或柴油沖洗,然后加入30
工藝流程:攪拌-提升-擠壓成型-除渣-油炸-振動(dòng)瀝油-離心式甩油-調(diào)味-包裝 1、攪拌 2、提升 3、擠壓成型 4、除渣 5、油炸—油炸機(jī)分為鍋體部分、網(wǎng)帶及網(wǎng)帶支架部分、排油煙部分、提升部分、縱向刮渣部分、加熱部分、外部過(guò)濾部分等組成 6、振動(dòng)瀝油-利用電機(jī)的振動(dòng)去掉產(chǎn)品表面多余的油 7、離心式甩油-采用離心式脫油,變頻調(diào)速,連續(xù)工作,提高產(chǎn)量。 8、調(diào)味-用滾筒式調(diào)味機(jī)根據(jù)喜好配料后均勻調(diào)味
夾層鍋工作原理其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此,在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中,不放進(jìn)壓縮空氣,而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí),才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),使電加熱夾層鍋內(nèi)增加 0.5 ~0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過(guò)殺菌后,降溫冷卻時(shí),停止供應(yīng)蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。在殺菌過(guò)程中,應(yīng)注意較初排氣方式,進(jìn)而
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