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      肉丸,獅子頭,丸子的簡(jiǎn)介 在淮北農(nóng)村,把“丸子”又稱為“圓子”。不知道是叫小吃呢,還是叫菜,因?yàn)檫@個(gè)東東雅俗共賞,上到五星級(jí)酒店,下到菜市場(chǎng)路邊攤,上哪兒都能找到它的身影。 肉丸,獅子頭是膾炙人口的揚(yáng)州名菜之一,是淮揚(yáng)菜系中的一道漢族傳統(tǒng)菜肴。獅子頭用揚(yáng)州話說(shuō)即是大(贊加立刀旁,音jian3聲)肉,北方話說(shuō)即是大丸子。江蘇揚(yáng)州一般比較盛產(chǎn)肉丸,又名肉圓,由于尺寸大小的不同又分為獅子頭,還有四喜丸

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      **薄脆的做法1.將鹽、堿、明礬放在一起搗碎,放入盆內(nèi)加溫水500克,攪溶化,倒入面粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團(tuán),放在面板上按平。然后將面團(tuán)橫堅(jiān)各疊三折,再放回盆內(nèi),蓋上溫布餳6小時(shí)后(冬季要放在溫暖的地方),再放在面板上,撳成3厘米厚的大面塊,面上刷一遍花生油,切成100個(gè)面劑。 2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙,將面劑一個(gè)個(gè)按扁搟薄(越薄越好),再用兩手拉成長(zhǎng)33厘米、寬2.2厘米的長(zhǎng)方

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      產(chǎn)品介紹: 濃漿茄盒上漿機(jī)通過(guò)將產(chǎn)品浸入漿液中,從而使產(chǎn)品涂裹上一層天婦羅裹粉。適用于天婦羅產(chǎn)品及禽肉、海鮮、蔬菜等制品。 產(chǎn)品特點(diǎn):上下網(wǎng)帶間隙可調(diào),產(chǎn)品適用范圍廣;強(qiáng)力風(fēng)機(jī)去除多余漿料;操作、調(diào)整方便,可靠;具有可靠的安全防護(hù)裝置;整機(jī)采用不銹鋼制造,可拆卸,便于清洗。 【介紹】 潛入式產(chǎn)品表面掛漿厚度可根據(jù)需要調(diào)節(jié),漿槽帶夾層可加冰保溫。純不銹鋼制造,具有較強(qiáng)的耐腐蝕性。非常容易清洗,瀑布

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      肉條上漿機(jī)設(shè)備特點(diǎn) 山東諸城制作藕條上漿機(jī)的廠家 在飲食業(yè)中,掛糊和上漿往往互相混稱,不加區(qū)別。實(shí)際上兩者是不同的。掛糊、上漿所用的原料都是淀粉、雞蛋和面粉,但兩者操作方法是不同的。掛糊是先用淀粉和水或蛋液調(diào)制成黏稠的糊,再把原料放在糊里拖過(guò),使糊把原料全部包裹起來(lái)。上漿則不必先制糊,只把淀粉、蛋清及一些調(diào)味品(如料酒、精鹽等)直接加在原料上,一起拌均勻即可。 從投料比例和運(yùn)用效果來(lái)看,糊較厚即

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