詞條
詞條說明
扁桃仁粉的具體用處 扁桃仁是一種營養(yǎng)**和味道都很好的干果,由扁桃仁制作而成的扁桃仁粉較是營養(yǎng)**豐富易于吸收.扁桃仁粉中富含脂肪、碳水化合物、食物纖維、果膠等,扁桃仁粉的功效與作用得到了認可.研究表明,扁桃仁粉具有加快腸道蠕動、幫助消化等功效. 在日常的使用中扁桃仁粉多用于馬卡龍的制作.但是在日常的食用中也是可以食用的.并且由于扁桃仁粉的特有形勢,所以較加易于吸收但因為扁桃仁含有豐富的油脂,所
吉利丁片,是以動物的骨骼(多見牛骨頭或魚骨頭)提煉出出去的膠原纖維。 塊狀的吉利丁片又叫吉利丁片,透明色棕褐色,有腥臭,必須泡茶去腥,經(jīng)褪色去腥的吉利丁片顏色較全透明,價錢較高。吉利丁片須儲放于干躁處,不然返潮會粘接。應(yīng)用吉利丁片前應(yīng)先加涼開水泡軟。 為了較好地儲存,在生產(chǎn)加工制做全過程中必須脫干干躁解決,因此在制做甜點時假如要應(yīng)用吉利丁片,務(wù)必先往冷水里邊軟化,在水里會澎漲,這也就是說甜品培訓
如何挑選杏仁粉: 杏仁粉的好壞取決與好的杏仁,挑選杏仁時候須知 1、短而胖,殼較硬,口感香而脆。 2、桃仁長,核殼薄,開口率高,香甜。推薦1:形狀短而胖,表面呈淺黃色,核殼相對較硬,開口率低,核仁小而鼓,口感香脆。 3、核仁形狀長而瘦,表面呈深黃色,核殼相對較薄,開口率高,口感甜而脆,挑選時形狀規(guī)整,大小一致,色澤均勻為好。 杏仁粉的食用禁忌:1、杏仁不可與小米同食。2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛
吉利丁粉別稱粉末狀的吉利丁又叫吉利丁粉,都是廣式菜譜中的『啫喱粉』,作用和吉利丁片徹底一樣。吉利丁片或吉利丁粉普遍用以千層蛋糕、水晶果凍的制作。關(guān)鍵起平穩(wěn)構(gòu)造的功效。吉利丁片與魚膠粉相比,吉利工片比較無腥臭味,因此在常用于檔次較高的點心制作。 構(gòu)成明膠的蛋白中帶有18種碳水化合物,在其中7種為身體所**。除16%下列的水份和碳酸鹽外,明膠中蛋白的含水量占82%左右,是一種理想化的蛋白質(zhì)源。
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