醬油脫鹽及醬油濃縮的重大技術(shù)難題

時間：2023-04-10作者：江蘇權(quán)坤環(huán)?？萍加邢薰?/a>瀏覽：362

  市場常見的低鹽醬油主要是減鹽醬油和薄鹽醬油，含鹽量、品質(zhì)參差不齊，要么含鹽量依然很高，要么含鹽低但營養(yǎng)很低。有的產(chǎn)品經(jīng)過直接稀釋降低含鹽量也降低了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，有的產(chǎn)品經(jīng)過稀釋后添加酵母抽提物來補充產(chǎn)品里面的風(fēng)味物質(zhì)，還有的產(chǎn)品是經(jīng)過改善制取工藝，篩選合適的菌種獲取適宜的低鹽發(fā)酵條件。    隨著消費者對調(diào)味品的要求越來越高，越來越多醬油生產(chǎn)企業(yè)也開始重視對低鹽醬油的開發(fā)，希望能采用純物理手段在保證品質(zhì)的情況下把醬油里的鹽降低得到低鹽醬油，從而為消費者帶來簡單純粹并的高品質(zhì)低鹽醬油。    目前軒科環(huán)保根據(jù)多年在新型分離技術(shù)領(lǐng)域的研究，把新型的分離技術(shù)成功應(yīng)用在醬油脫鹽、醬油濃縮，克服目前醬油高鹽，高固形物無法采用純物理分離的高難題領(lǐng)域。    

新型分離技術(shù)在醬油脫鹽濃縮主要應(yīng)用工藝：    大豆經(jīng)過層層挑選，洗豆蒸煮后接種制曲，加入鹽水進(jìn)行發(fā)酵后采用壓榨沉淀過濾，醬油濾液進(jìn)入脫鹽系統(tǒng)。醬油中的氯化鈉被膜脫鹽系統(tǒng)不斷脫除，直至達(dá)到脫鹽目標(biāo)得到低鹽高品質(zhì)醬油產(chǎn)品。軒科環(huán)保膜濃縮系統(tǒng)可提高醬油中的有效成分的濃度，可將醬油里面的氨基態(tài)氮濃縮至較高的程度做高濃度高品質(zhì)低鹽醬油。該濃縮過程常溫常壓運行，*在醬油中添加其他化學(xué)成分，或者在發(fā)酵工藝進(jìn)行變更，是一項完全純物理分離過濾的新型技術(shù)。   

 權(quán)坤環(huán)保已成功將此新型技術(shù)應(yīng)用在醬油脫鹽，濃縮。同時軒科環(huán)保開發(fā)了醬油罐底物的回收技術(shù)，可從罐底廢物中回收高品質(zhì)醬油產(chǎn)品，變廢為寶，為調(diào)味品行業(yè)中解決一大難題。  


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