青島德慧淺析餡料包芯膠質構解決方案

時間：2023-02-09作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：62

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

• 解決問題：提升烤腸產品品質并降低成本

  客戶問題：烤腸冷凍后結構偏軟、無彈性、肉感弱?，F(xiàn)場診斷：①腌制溫度過高，影響鹽溶性蛋白的提?。虎谠扔玫脑龀韯姸热?，影響產品結構。解決方案：①添加德慧的保水劑，溶解性好，能快速提取鹽溶性蛋白，使產品結構有彈性；②添加德慧的滾揉型膠體，提高產品結構，增強肉感 ；控制環(huán)境溫度? ? ? ? ? ? ? ? ?

• 青島德慧保水劑：如何挽回炸雞排的面子和里子

  ? 喜歡柳和雞排的同學會發(fā)現(xiàn)：? 有時買的雞排肉質堅挺，非常嫩，咬起來有肉的撕扯感，再加上調過的藤椒味，非常美味可口。但還有的時候，買的雞排，軟塌塌，咬起來像是被熱氣蒸過火的隔夜饅頭，咬上去就像是在吃土豆，沒有肉的維感和嚼勁。? ?其實，速凍雞排雞柳都是速凍調理肉制品，既然是調理肉，就會涉及到調理后產品的結構問題，大部分問題都是產品的保水問題。產品的保水問題

• 健康烘焙，青島德慧亞麻籽對曲奇餅干的應用

  曲奇餅干作為人們熟知的烘焙點心，他因精制的外形和酥脆香口的質感，普遍成為人們茶歇時間和日常生活里經常食用的點心之一。而當青島德慧?的?亞麻籽?與曲奇餅干強強結合時，亞麻籽那引人生津的香味配合曲奇餅干*特的香脆感，能夠使每一個品嘗的人回味無窮！在增強香味與質感的同時，亞麻籽富含的營養(yǎng)**能夠使人們在滿足口感的過程中，加強人體有益營養(yǎng)成分的攝入。?當我們在工作中

• 解析低溫速溶瓊脂

  低溫速溶瓊脂是一種食品添加劑低溫速溶瓊脂是人生萬千添加劑當中的一種，由于其易分散、低溫速溶、凝膠強度高以及添加量少等特點，常被添加到酸奶、冰激淋、八寶粥類以及飲料和啤酒生產中。瓊脂，也稱“瓊膠”，是從石花菜、江蘺菜等海洋紅藻植物中提取的多糖。瓊脂具有良好的凝膠特性，被廣泛用于食品、制、日化等領域。但是普通提取的瓊脂需在水溫95℃以上，15分鐘才能完全溶解，高溫以及耗時嚴重影響了它的應用。于是，一種