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時間：2022-12-06作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：99

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

• 解決問題：碎肉保水粘合問題

  客戶問題：剔下來的碎豬肉得不到利用，做碎肉保水粘合保水效果差、粘合不牢固、結(jié)構(gòu)松散，水煮或油煎后發(fā)散，口感太差現(xiàn)場診斷：德慧應(yīng)用總監(jiān)曲工走訪該企業(yè)，現(xiàn)場診斷，發(fā)現(xiàn)問題如下：①現(xiàn)用的保水劑達不到保水效果、水分流失較多導(dǎo)致口感發(fā)柴；②粘合劑效果差以及定型時間較短，導(dǎo)致粘合不牢固。解決方案：現(xiàn)場提出解決方案①添加德慧針豬肉保水劑，提高保水性；②再選用德慧進口的粘合劑進行碎肉粘合，保證粘合效果穩(wěn)定。解決結(jié)

• 青島德慧解析功能性軟糖質(zhì)構(gòu)解決方案

  提到軟糖，人們可能**反應(yīng)會將其與“”聯(lián)系在一起，準確來說是與“”混淆。但實際上功能性軟糖并非是，它只是通過添加某種營養(yǎng)成分，并制成軟糖的形式來提高人們食用興趣的一種健康功能性食品，因新穎*特的產(chǎn)品形式和健康營養(yǎng)的產(chǎn)品特點吸引了大量的年輕消費者們，逐漸為功能性食品打開了年輕市場的突破口。目前，市場上常見的軟糖主要有：以伽馬基丁酸、茶葉茶酸為功效成分的助眠軟糖；以膠原蛋白肽、透明質(zhì)酸鈉為主的美容軟糖

• 解決問題：提升墨魚丸的彈脆性

  客戶問題：墨魚丸速凍后，口感差、冰晶多、不Q彈現(xiàn)場診斷：德慧應(yīng)用總監(jiān)曲工走訪該企業(yè)，現(xiàn)場診斷，發(fā)現(xiàn)問題如下①配方中功能性膠體達不到功能指標(biāo)，影響魚糜的保水效果和產(chǎn)品口感；②使用的膠體抗凍融效果差，速凍后出現(xiàn)冰晶解決方案：現(xiàn)場提出解決方案①添加德慧保水性強、增彈性強的功能性膠體②打漿餡料過程中，需要控制溫度10°以下。解決結(jié)果：提升產(chǎn)品口感、減少冰晶、且降低生產(chǎn)成本。

• 臺灣烤腸質(zhì)構(gòu)解決方案

  ? 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，近幾年來肉類市場消費發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化，從冷凍肉到熱鮮肉、再從熱鮮肉到冷卻肉，人們對肉品新鮮度，肉嫩味美，營養(yǎng)**較高的低溫肉制品的需求越來越高，而在我國的低溫肉制品中，閩臺烤腸占據(jù)著相當(dāng)比例的市場份額，生產(chǎn)量和需求量都非常大。? 閩臺烤腸，簡稱“臺烤”，是運用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬、