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關(guān)于臘肉煙熏爐改進(jìn)傳統(tǒng)煙熏臘肉技術(shù)問題的討論
傳統(tǒng)煙熏臘肉主要是在我國中西部地區(qū)生產(chǎn),一八七六五七零一五二六每年臘月期間農(nóng)戶將自家喂養(yǎng)的本地豬宰殺,以食鹽、糖、亞硝酸鈉及多種香料按照一定配比制成腌制劑,將腌制劑均勻涂抹于肉的表面后放置入腌制缸中進(jìn)行腌制,并在自家柴火或土爐進(jìn)行煙熏而加工成的傳統(tǒng)肉制品。其特點(diǎn)是加工步驟簡單,基本不需要機(jī)械設(shè)備的輔助;中西部地區(qū)冬季寒冷干燥,有利于臘肉的生產(chǎn)加工;當(dāng)?shù)刎S富的橘子樹枝、甘蔗渣和米糠等作為煙熏材料,有
什么是巴氏奶?氏巴奶是以新鮮牛奶為原料,采用巴氏滅菌法加工成的牛奶,特點(diǎn)是采用72-85度溫度進(jìn)行滅菌,在殺死牛奶中有害菌群的同時(shí)完好的保存了營養(yǎng)物質(zhì)和口感。經(jīng)過低溫冷藏,凈化過濾,預(yù)熱,均質(zhì),滅菌,發(fā)酵,灌裝后生產(chǎn)出中國好牛奶。巴氏奶是一種低溫滅菌牛奶,原奶中的微生物基本都已經(jīng)被殺死,但還會(huì)保留一部分微生物,所以要求這種牛奶,從生產(chǎn)完以后,到運(yùn)輸,銷售,儲(chǔ)存都需要在4攝氏度的情況下保存。防止里面
廣式臘腸是指以豬肉和肥膘等為主要原料,經(jīng)絞制或切制成丁,用食鹽、亞硝、白糖、白酒等輔料拌和腌制后,充填入可食用的腸衣中,經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘焙等工藝制成的腸類制品。廣式臘腸常溫下的保質(zhì)期較長,主要原因是其水分活度較低,有效地抑制了細(xì)菌的繁殖生長。傳統(tǒng)的廣式臘腸制品里不添加淀粉、磷酸鹽和人工合成色素。廣式臘腸講究口味和色澤,其制作過程精細(xì),產(chǎn)品外形美觀,色澤鮮亮,鮮味明顯,營養(yǎng)豐富。臘腸食用**般經(jīng)熟加
酸奶生產(chǎn)線,全自動(dòng)酸奶加工設(shè)備工藝
奶生產(chǎn)線公司有多種多樣的酸奶生產(chǎn)線,可以滿足您多種要求,還可以根據(jù)您的產(chǎn)量來為您定做一套設(shè)備,為您節(jié)省物質(zhì)資源。 凝固型酸奶生產(chǎn)工藝 酸奶生產(chǎn)線的設(shè)備構(gòu)成 酸奶生產(chǎn)線 酸奶生產(chǎn)線凝固型酸奶(純酸奶): 工藝: 鮮牛奶→檢測→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→攪拌→灌裝封口→發(fā)酵→冷卻→冷藏后熟→成品酸奶(冷藏) 攪拌型酸奶(花色酸奶): 酸奶生產(chǎn)設(shè)備價(jià)格 工藝: 鮮牛奶→檢測→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷
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