詞條
詞條說(shuō)明
什么是巴氏奶?巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”原奶中的有害生物一般都已經(jīng)殺死,但還會(huì)保留其他一些微生物,因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線,到運(yùn)輸、銷售、存儲(chǔ)等各種環(huán)節(jié),都要求再4度左右的環(huán)境中冷藏,防止里面的微生物“活躍”起來(lái),因此巴氏奶也叫“冷藏奶。” 巴氏奶以新鮮牛奶為原料,采用巴氏殺菌法加工成的牛奶,特點(diǎn)采用72-85℃左右的低溫殺菌,在殺滅牛奶中的有害菌群的同時(shí)完好的保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和提供給消費(fèi)者飲用的
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