哈爾濱紅腸生產(chǎn)線以及紅腸煙熏爐加工技術(shù)概要

時(shí)間：2017-11-16作者：諸城市昊昌食品機(jī)械有限公司瀏覽：178

專(zhuān)注于等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 煙熏臘肉加工存在的問(wèn)題及改進(jìn)建議

  傳統(tǒng)煙熏臘肉主要是在我國(guó)中西部地區(qū)生產(chǎn)，每年臘月期間農(nóng)戶將自家喂養(yǎng)的本地豬宰殺，以食鹽、糖、亞硝酸鈉及多種香料按照一定配比制成腌制劑，將腌制劑均勻涂抹于肉的表面后放置入腌制缸中進(jìn)行腌制，并在自家柴火或土爐進(jìn)行煙熏而加工成的傳統(tǒng)肉制品。 其特點(diǎn)是加工步驟簡(jiǎn)單，基本不需要機(jī)械設(shè)備的輔助；中西部地區(qū)冬季寒冷干燥，有利于臘肉的生產(chǎn)加工；當(dāng)?shù)刎S富的橘子樹(shù)枝、甘蔗渣和米糠等作為煙熏材料，有利于臘肉風(fēng)味和顏色的

• 臺(tái)灣烤腸工藝配方技術(shù)

  臺(tái)灣烤腸(Taiwan sausage )，也叫"臺(tái)灣風(fēng)味烤香腸"，簡(jiǎn)稱"臺(tái)烤"，是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經(jīng)絞切、腌制、添加輔料二次攪拌，灌腸后，經(jīng)或不經(jīng)熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用電烤爐烤的肉制品。是近年來(lái)我國(guó)低溫肉制品中發(fā)展最快的香腸品種之一。其加工主要使用天然腸衣和膠原腸衣?，F(xiàn)將使用國(guó)產(chǎn)膠原腸衣生產(chǎn)臺(tái)灣烤腸的生

• 鴨血加工設(shè)備，全套鴨血加工設(shè)備

  鴨血豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩深得大眾青睞，血豆腐是采用的動(dòng)物的血液凝固而成里面無(wú)添加。特別適合中老年朋友。 鴨血設(shè)備工藝流程： 血豆腐的工藝制作流程一般要經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)步驟： 采血→過(guò)濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)。 操作要點(diǎn): 1、采血： 經(jīng)過(guò)檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4～10℃冷庫(kù)備用，

• 魚(yú)肉采集機(jī)，魚(yú)糜機(jī)

  人工把待加工的魚(yú)先去掉魚(yú)頭和取出魚(yú)肚中的內(nèi)臟。對(duì)大魚(yú)則需將魚(yú)剖分成兩半，并漂洗干凈，隨后將待采取的魚(yú)片投入到料斗內(nèi)(魚(yú)肉的部分朝向采取桶魚(yú)皮部分朝向輸送帶),魚(yú)在輸送帶的帶動(dòng)下進(jìn)入作業(yè)滾桶與輸送帶的擠壓區(qū)。批發(fā)魚(yú)肉采肉機(jī)被分離的魚(yú)在輸送帶與作業(yè)滾桶之間的擠壓力的作用下，魚(yú)肉被擠壓通過(guò)作業(yè)滾桶上的小孔進(jìn)入作業(yè)滾桶內(nèi),隨后通過(guò)作業(yè)滾桶中的刮刀再將進(jìn)入采取桶內(nèi)的魚(yú)肉碎粒刮到承接槽中。而魚(yú)皮及魚(yú)刺則被裝在