詞條
詞條說明
檸檬酸是一種酸,呈酸味,主要用來調(diào)節(jié)食品味覺(PH值),檸檬酸鈉呈咸味,弱堿性。兩者結(jié)合形成檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖體系,這個緩沖體系可以穩(wěn)定溶液的pH值在一定的范圍,起到修飾檸檬酸的酸味,讓酸味柔和不刺激且持久平衡的作用。大多數(shù)單一使用檸檬酸也可以,但補(bǔ)充少許檸檬酸鈉(鈉鹽),是為了使檸檬酸較安定些,減少產(chǎn)品中檸檬酸對味蕾的刺激,讓產(chǎn)品味道較自然、均一、順口。檸檬酸與檸檬酸鈉搭配使用是不是有標(biāo)準(zhǔn)配比
碳酸氫鉀級別:工業(yè)級和食品級。別名:重碳酸鉀CAS登記號:298-14-6英文名: Potassium bicarbonate;Potassium acid carbonate?分子式: KHCO3相對原子質(zhì)量:100性質(zhì):無色透明單斜晶系結(jié)構(gòu)。相對密度2.17,在空氣中穩(wěn)定??扇苡谒?,因水解而呈弱堿性。水溶液與鎂鹽不沉淀出堿式鹽。難溶于酒精。100℃時開始分解,200℃時完全分解,失去
1、食用危險檸檬酸為食用酸類,可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝,適當(dāng)?shù)膭┝繉θ梭w無害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好,并可促進(jìn)食欲,在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對人體無直接危害,但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積,如長期食用含檸檬酸的食品,有可能導(dǎo)致低鈣血癥,并且會增加患十二指腸癌的幾率。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣,感覺異常,瘙癢及消化道癥
1、可作生產(chǎn)碳酸鈣的原料。2、氫氧化鈣屬堿性,因而可以用于降低土壤的酸性,從而起到改良土壤結(jié)構(gòu)的作用。農(nóng)藥中的波爾多液正是利用石灰乳(溶于水的氫氧化鈣)和硫酸銅水溶液按照一定的比例配制而出的。 冬天,樹木過冬防蟲,樹木根部以上涂80公分的石灰漿。3、主要用于生產(chǎn)環(huán)氧氯丙烷、環(huán)氧丙烷。4、可用在橡膠、石油化工添加劑中,如石油工業(yè)加在潤滑油中,可防止結(jié)焦、油泥沉積、中和防腐。5、用于制取漂白粉、漂粉精
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