烘焙中用那種奶油好——**味道烘焙*

時(shí)間：2016-11-25作者：廣州法麥餐飲管理有限公司瀏覽：46

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  詞條說明

• 貴族味道烘焙必知：面包能保存多久!

  **味道烘焙必知：面包能保存多久! 很多對(duì)面包不清楚的人認(rèn)為，現(xiàn)烤面包在常溫下保質(zhì)期只有一天，在冰箱中可能會(huì)就一點(diǎn)，所以只要過了一天就不新鮮，不好吃。 其實(shí)面包是不能冷藏的，冷藏會(huì)加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反應(yīng)是不可逆的，一旦面包變“老”了，即使重新加熱后面包會(huì)再度變軟一點(diǎn)，也不可能重新恢復(fù)之前的松軟。而且面包依據(jù)原料的不同，保存的時(shí)間也不同。 相對(duì)于大部分餅干和蛋

• 烘焙基礎(chǔ)工具篇（貴族味道）

  烤箱分為臺(tái)式烤箱和嵌入式烤箱兩種。 臺(tái)式小烤箱 臺(tái)式烤箱好處在于非常靈活，可以根據(jù)需要選擇不同配置的烤箱，由于品質(zhì)，配置的不同，價(jià)位從幾百元到幾千元不等，國(guó)外的品牌通常比較貴，而國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品性價(jià)比就比較高，很多國(guó)外的品牌也都是在國(guó)內(nèi)進(jìn)行的OEM代工。建議選擇帶有“不沾油內(nèi)膽”的機(jī)型，長(zhǎng)期使用較潔凈。 嵌入式烤箱 另一種就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升級(jí)和良好版。因?yàn)槠涔β瘦^大、烘烤速度快、密封性好（

• 貴族味道淺談開業(yè)營(yíng)銷!

  **味道淺談開業(yè)營(yíng)銷! 每當(dāng)一個(gè)店鋪開業(yè)的時(shí)候都會(huì)比較轟動(dòng)，但是開業(yè)的時(shí)候并不是所有的店面*的程度都是一樣的，有些店鋪生意好，有些店鋪就比較冷清。 為什么呢?這種情況大部分誰(shuí)因?yàn)榈囟蔚膯栴}，還有一部分是因?yàn)殚_業(yè)宣傳的問題，在開業(yè)的時(shí)候，如果在開業(yè)的做好充分準(zhǔn)備，在很大程度上可以吸引客戶量，然后從產(chǎn)品以及服務(wù)中增加顧客的粘性，提高**度! 那么應(yīng)該怎么做呢?以下是**味道法式烘焙公館在長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)中

• 貴族味道烘焙店空間規(guī)劃中的休閑區(qū)設(shè)置

  **味道烘焙店空間規(guī)劃中的休閑區(qū)設(shè)置！空間規(guī)劃僅是站在店面經(jīng)營(yíng)的角度，還是站在消費(fèi)者體驗(yàn)的角度，對(duì)烘焙店規(guī)劃設(shè)計(jì)中的休閑區(qū)設(shè)置，休閑區(qū)設(shè)置就是所謂的休閑區(qū)，在很多高檔的餐廳、咖啡館等都是比較常見。 那么烘焙店為什么設(shè)立休閑區(qū)作為時(shí)下較流行的復(fù)合型餅店?這不僅要涵蓋豐富的面包、蛋糕、西點(diǎn)等產(chǎn)品品類，還囊括了咖啡飲品、休閑食品等元素，當(dāng)然還包括了休閑、體驗(yàn)這一重要的屬性;所以，餅店在空間允許的情況下