什么是洞藏酒？

時(shí)間：2017-07-04作者：貴州省仁懷市古釀坊酒業(yè)有限公司瀏覽：9

專注于等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 真正的醬香酒絕對(duì)是糧食酒

  貴州酒商發(fā)聲澄清 央視焦點(diǎn)訪談4月15日曝光白酒亂象，依靠添加劑，勾兌出所謂的陳釀老酒，迷迷糊糊，不明不白，說(shuō)是糧食酒，實(shí)際卻遠(yuǎn)非如此。 貴州古釀坊酒業(yè)集團(tuán)相關(guān)人士率先代表醬酒發(fā)聲，“貴州酒以醬酒為主，而醬酒的獨(dú)特的口味和風(fēng)格，不是通過(guò)加香精或是食用酒精所能達(dá)到的。獨(dú)特的醬香酒生產(chǎn)工藝決定了醬香酒的品質(zhì)?！?說(shuō)，“央視曝光是好事，在未來(lái)，那些不規(guī)范的小作坊工廠，會(huì)陸續(xù)被淘汰和整合，實(shí)現(xiàn)整個(gè)行業(yè)的規(guī)

• 茅臺(tái)鎮(zhèn)古釀坊白酒白酒批發(fā)批發(fā)價(jià)格

  造工藝 三高三長(zhǎng) 九蒸七取 三高為：高溫制曲、高溫堆積、高溫溜酒；三長(zhǎng)為：基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，同一批原料要經(jīng) 過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)一年；大曲儲(chǔ)存期長(zhǎng)，大曲要經(jīng)過(guò)六個(gè)月儲(chǔ)存 方能進(jìn)入白酒生產(chǎn)；基酒酒齡長(zhǎng)，基酒必須經(jīng)過(guò)三年以上的存放經(jīng)過(guò)揮發(fā)、氧化、締合 以及酯化的過(guò)程，消除酒中有害物質(zhì)，提高酒的品質(zhì)。 重陽(yáng)下沙 “沙”的意思就是指紅高粱。因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)本地產(chǎn)糯高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。

• 茅臺(tái)鎮(zhèn)歷史陳釀原漿酒

  醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。

• 貴州茅臺(tái)洞藏原漿老壇酒醬香型

  易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康