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  冷鮮肉，又叫冷卻肉，冰鮮肉，是指嚴格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉中心為測量點）在24小時內降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃。發(fā)達地區(qū)早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉 濟南雙匯冷鮮肉配送中心 地址：山東省濟南市歷下區(qū)銀座圣陽配送中心 電話：13405410999（黃經理） 18839561238（劉經理） 網址www.jn

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  它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。 濟南雙匯冷鮮肉配送中心 地址：山東省濟南市歷下區(qū)銀座圣陽配送中心 電話：13405410999（黃經理） 18839561238（劉經理） 網址www.jnsh

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  冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養(yǎng)流失，克服了凍結肉的這一營養(yǎng)缺陷。 雨潤冷鮮肉 冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大