**味道淺談：?jiǎn)T工培訓(xùn)

時(shí)間：2016-12-08作者：廣州法麥餐飲管理有限公司瀏覽：52

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 貴族味道烘焙加盟篇——鮮果奶油蛋糕

  **味道烘焙*篇——鮮果奶油蛋糕!將水果洗凈或去皮，切成小塊或小片備用;將戚風(fēng)蛋糕切成均勻兩片;在蛋糕面上上用抹刀均勻涂上一層奶油，再鋪上水果粒。 一般的鮮果奶油蛋糕的成分主要是戚風(fēng)蛋糕1個(gè)，奶油適中以及各類(lèi)需要的水果。但是奶油是有區(qū)別的，大多數(shù)蛋糕烘焙店都是采用人造奶油或者是植物奶油。消費(fèi)者可能覺(jué)得都一樣，并不會(huì)有什么，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)就不一樣了。為什么呢? 這是因?yàn)槿嗽炷逃鸵约爸参锬逃投己?/p>

• 貴族味道法式烘焙——糖類(lèi)的使用

  **味道法式烘焙——糖類(lèi)的使用!做烘焙，尤其是做烘培店的在準(zhǔn)備制作原料的時(shí)候，往往需要購(gòu)買(mǎi)很多烘焙原料，就是關(guān)于糖就要買(mǎi)很多種。比如說(shuō)楓糖漿，蜂蜜、綿白糖、白砂糖、糖粉，這些都是烘焙中會(huì)用到的糖。而糖在烘焙中的作用也是較為重要的，不僅僅是作為甜味劑，在烘焙的過(guò)程里，它悄悄地發(fā)生著一些神奇的變化，帶來(lái)很多奇妙的結(jié)果。 糖具有吸水性，在烘焙里加入糖不僅可以改變口感，也可以加強(qiáng)水分的保持。 糖又是**

• 貴族味道加盟篇之休閑咖啡

  **味道*篇之休閑咖啡!咖啡(世界三大飲料之一)是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。 “咖啡”一詞源自希臘語(yǔ)“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。起初咖啡在歐洲價(jià)格不菲，只有**才能飲用咖啡，咖啡甚至被稱(chēng)為“黑色金子”。直到1690年，一位荷蘭船長(zhǎng)航行到也門(mén)，得到幾棵咖啡苗，在印度尼西亞種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位

• 貴族味道烘焙公館——法式下午茶!

  **味道烘焙公館——法式下午茶!在如今社會(huì)之中，每當(dāng)想約會(huì)或者是聚會(huì)的時(shí)候都是說(shuō)一句，有空一起喝下午茶嗎? 所以聽(tīng)過(guò)的很多，但是應(yīng)該很多人不是很了解下午茶的真正意義。所以今天就來(lái)討論一下什么才是下午茶!下午茶，較初是歐洲的**發(fā)起的。 在17世紀(jì)，葡萄牙公主卡特琳娜出嫁時(shí)，將中國(guó)傳入的茶葉帶進(jìn)英國(guó)，飲茶風(fēng)氣在宮廷中盛行。19世紀(jì)初，英國(guó)公爵夫人安娜貝德芙七世，請(qǐng)奴仆準(zhǔn)備面包、奶油和茶，閑話家常，