重慶酸辣粉的做法特點

時間：2020-01-05作者：重慶八哥酸辣粉培訓(xùn)瀏覽：377

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• 重慶酸辣粉的做法特點

  ? 一:粉條較粗,晶瑩剔透,有嚼勁兒,有咬頭,只有**的酸辣粉才會選用這種粉條,其他技術(shù)一般不用這種粉條，當(dāng)然他們不知道哪里能買得到; 二:我們的技術(shù)有紅油,麻油,增香調(diào)色,一般技術(shù)(包括好又來)是沒有這個調(diào)味料的; 三:辣椒油也有特色,放一點就很紅(沒有蘇丹紅喲),辣,香,這個香味很特別,其他技術(shù)很難達(dá)到這一水準(zhǔn)的,當(dāng)然它也是**技術(shù)之一，配制復(fù)雜,制作過程講究. 四:湯味鮮美,醇厚